¿Qué ocurre antes y después de una reacción química?
En nuestro cuerpo y a
nuestro alrededor ocurren reacciones químicas. Por ejemplo: Cuando cortamos
algunas frutas cómo manzanas, peras y plátanos se oscurecen si se golpean o se
pelan al exponerse al aire. Éste cambio de color es causado por unas sustancias
llamadas enzimas. Estas enzimas se producen por las células dañadas que
reaccionan con el oxígeno del aire para digerir las células de la fruta. A
causa de la reacción con el oxígeno ocurre un cambio de color y de sabor.
Enzima + Oxígeno = Sustancia de color café. Si se quiere evitar que las
frutas se oxiden se puede agregar vitamina C que inhibe la reacción entre la
enzima del oxígeno.
En el dibujo se observa como la parte de la manzana que se encuentra en la derecha, tiene otro color debido a la sustancia llamada enzima. Para evitar que se ponga así, se le puede colocar unas gotas de sumo de limón.
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